双色蛋糕卷是怎么做的（双色蛋糕卷的做法图解）

双色蛋糕卷的制作步骤如下：

准备材料：可可粉、意式浓咖啡、糖、低筋面粉、蛋白、白糖、白醋或柠檬汁、1/3蛋白、1/3面糊、剩余蛋白、剩余面糊、烤盘、油纸。

将可可粉、意式浓咖啡和糖混合搅拌均匀。如果不喜欢味儿重的，可以把咖啡换成牛奶。

在另一个容器中加入牛奶、蛋黄和色拉油搅拌，使其乳化均匀。

筛入低筋面粉，程Z字搅拌均匀。

在蛋白中加入白糖和白醋或滴几滴柠檬汁，打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋头呈弯钩状。打发蛋白前烤箱预热上火180，下火130。

将1/3蛋白倒入蛋黄中翻拌均匀。

再将剩余的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法，边翻拌边转动容器搅拌均匀。

将2/3面糊倒入烤盘中，晃均。

剩下的1/3加入可可粉溶液，搅拌均匀。

将烤盘放入预热好的烤箱中，以上下火160度烘烤20分钟即可。

取出后，冷切脱蛋糕纸。

卷起来，冷藏半个小时。

去除头和尾。

切断即可。

以上是制作双色蛋糕卷的步骤，供您参考，建议根据个人口味进行调整。