鸡柳应先蘸一层干淀粉,然后在蛋液里在蘸上一层鸡蛋液,之后,再滚上层面包糠,下油锅炸完后便是金黄色的,这个过程叫拍粉、拖蛋、面条糠。
无论炸什么,只要是裹面包糠的,都这样做就可以了。鸡柳应先蘸一层干淀粉,然后在蛋液里在蘸上一层鸡蛋液,之后,再滚上层面包糠,下油锅炸完后便是金黄色的,这个过程叫拍粉、拖蛋、面条糠。
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