脆皮虾饼正宗做法（常州虾饼的正宗做法）

材料：虾仁8两(约320克)，熟肥肉料2汤匙。

调味料：蛋白1茶匙，盐1/2茶匙，麻油1/4茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉少许。

蘸汁料：红辣椒粒1只，蒜茸、醋各1茶匙，鱼露、柠汁各1汤匙，糖2汤匙，滚水3汤匙。

做法

1、将虾仁洗净，抹干水分，与肥肉粒及调味料同置碎肉机中，搅烂成虾胶，放人雪柜冷冻2至4小时。

2、烧热大量油，将虾胶捏成丸状，排放锅中，以锅铲轻压成小圆饼状，用半煎炸方法，慢火煎成两面金黄即可上碟，吃时与蘸汁料同吃。

步骤1/6

鲜虾去壳，剁成泥，放入一勺料酒腌制备用。

步骤2/6

将泥按成饼状，两面沾上少许淀粉。放入冰箱冷冻5分钟。便于成形。

步骤3/6

从冰箱中拿出，沾少许蛋液，再裹上面包屑。

步骤4/6

热锅凉油，小火煎至金黄。

步骤5/6

完成。

步骤6/6

可沾番茄酱食用。