驴肉越炒越硬吗（炒驴肉为什么嚼不烂）

是的。

驴肉越炒越硬可能是因为炖煮的方法不对,或者购买的是老驴肉。如果连皮带肉一起炖煮的话,也会出现越炒越硬的情况。

如果是老驴肉，我们先用高压锅把皮压15到20分钟，然后把肉倒进去一起炖，达到一起烂的效果。小驴肉无所谓，因为它的皮和肉炖的时间差不多，可以和皮带肉一起炖。