【食材与配料】现成肉燕面适量，干冬菇3朵，瘦肉丝适量，绿豆芽适量，小白菜适量，红萝卜丝适量，葱花适量，胡椒粉少许，味精少许，盐少许，米醋少许，食用油少许。
【烹饪方法】
1、肉燕面选材猪臀部精肉，在刚杀完的猪肉还有余温时取肉。放置大砧板上，用大木棍用力敲打1-2个小时。猪肉变得腻而有韧性后，加淀粉揉成面团，然后推成一张大皮，后切成丝。肉粉配比恰到好处，通过反反复复复杂的工序手工打制而成。这面煮好，薄如白纸，其色似玉，口感软滑。
2、锅里加适量的水煮开，水的量根据肉燕面来放，水的量要比面多一半左右，如果水少会比较浓稠，所以水要多放，放入抖松散的肉燕面下锅搅拌均匀，捞起来过冷水滴干水分。
3、冬菇提前用热水泡发，泡好切丝，瘦肉洗干净切丝备用。
4、红萝卜切丝，小白菜切丝，绿豆芽洗干净备用。
5、热锅下少许食用油，放冬菇丝和瘦肉丝下锅炒，翻炒几下放少许料酒炒挥发掉酒味。
6、加入适量的清水煮，放少许胡椒粉，这种胡椒粉比较辣，里面有小黄辣椒加什么香料制成的，味道独特，根据个人口味调放。
7、水煮开后加入肉燕面，绿豆芽，小白菜，红萝卜丝再次煮开，放味精，盐，米醋少许调味即可关火，撒上葱花即可，一碗酸辣开胃的肉燕面就做好了。
肉燕面是一道受欢迎的中式面食，其做法如下：
所需材料：
- 面粉 500 克
- 猪肉馅 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 面粉倒入盆中，加水慢慢揉成干面团，盖上湿布放置一段时间。
2. 面团醒好后取出，分成小块，擀成长条状，再切成小块，将每一小块擀成馄饨皮状，擀开后放入肉馅，将口合好。
3. 锅中水烧开后放入肉燕，要用筷子挑开一些，等煮到浮起来的时候将燕子捞起来备用。
4. 将鸡蛋打散放到碗中，加入清水、少量盐、白胡椒粉，搅拌均匀备用。
5. 锅中放适量的油，放入姜末和青葱炒香，放入少量的盐。
6. 在调味料基础上加入适量的水，煮开后放入肉燕，烧开后整燕汤上色，调入适量的老抽和生抽，加入调好的鸡蛋液，煮沸即可关火。
7. 将燕子和汤倒在碗中，撒上适量的香菜末和辣椒油即可。
肉燕面作为美食，口感鲜美，汤汁浓郁，味道非常好，是一道不错的家常菜。希望以上做法可以为您提供一些帮助。
