炸干猪皮冷油还是热油（炸干猪皮是凉油下锅还是开油下锅）

回答:冷油，

主料:猪皮适量

辅料:生姜适量，香葱适量

调料:盐适量，小苏打适量

步骤:1. 冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。

2. 捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，全部刮干净。

3. 放盐和小苏打搓洗几遍，然后用3次温水洗净猪皮。

4. 猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。

5. 冷油放入晒干的猪皮，全程小火。

6. 慢慢炸至猪皮有气泡后，捞出猪皮放入冷水中用完压住浸泡4一6小时即可。