牛舌老饭骨做法（牛舌最简单的做法）

主料：牛舌一个

辅料：干红辣椒3根、桂皮1片、花椒15个、大料2个、香叶2片、大蒜3瓣

具体做法步骤

1.清洗牛舌。

2.放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时。

3.将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。

4.再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌，加入花椒，大大料，桂皮，香叶大火煮开后转小火，再煮一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。

5.关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去。第二天，切片。把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃即可。

　　主料：牛舌1000克

　　调料：酱油100克,花椒5克,白砂糖5克,盐50克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克

　　做法

　　1.将牛舌用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条。

　　2.把剖条的牛舌，放在水锅内(水能淹没牛舌即可)，将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出，挑去调料，晾凉后切成片上碟即成。