蛋糕为什么会塌陷和收腰（蛋糕塌腰的原因及解决方法）

此现象冬天相对容易出现,因为气温低,部分材料不易溶解。

2.

配方不平衡,面粉比例少,水分太少,总水量不足。

3.

鸡蛋不新鲜,搅拌过度,充入空气太多。

4.

面糊中柔性材料太多,如糖和油的用量太多。

5.

面粉筋度太低,或烤时炉温太低。

6.

蛋糕在烘烤中尚未定型,因受震动而下陷。