贡丸的做法 怎么做贡丸（带馅贡丸的制作方法）

将猪肉、鸡肉或鱼肉剁碎，加入葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精等调料搅拌均匀。

将肉馅放入冰箱冷藏1小时，使肉馅更加入味。

将肉馅用手捏成丸子，放入沸水中煮至丸子浮起。

加入适量葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，煮至丸子熟透。 加入盐、胡椒粉、鸡精等调味，即可食用。

用料：猪肉500g、鲜香菇100g、蛋清2个、葱2根、姜2片

步骤：

1.香菇洗净切丁，热锅冷油，小火炒香盛出备用。

2.猪肉切小块，加入葱、姜汁、料酒10g、盐6g、鸡精3g、白胡椒粉6g调味，再加入蛋清2个，用料理机打成泥。

3.肉泥中加糖8g、香菇丁、淀粉20g，顺着一个方向用筷子搅拌均匀。

4.把肉馅反复摔打上劲至有弹性。

5.勺子浸一下冷水，在手心上反复摔打做肉圆，放入没有沸腾的热水中小火煮熟。

6.当丸子变色，体积胀大浮起时捞出，浸入凉水中冷透即可。