主料：草鱼肉（约700克）
辅料：盐1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，料酒1茶匙
做法：
1. 将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
2. 平底不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
3. 用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
4. 另起一锅烧热，倒入少量的油，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5. 将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6. 最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
1.将鱼去鳞去肚洗净，控干水分。在鱼身两侧划口，涂抹均匀盐。
2.在鱼身涂抹均匀生粉。
3.洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。
4.锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。
5.将油温调高，炸好的鱼再入锅稍炸一下，取出装盘待用。
6.炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。
7.将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。
8.加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
9.加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
10.将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上即可。
