醋泡大蒜怎么变绿（醋泡大蒜变绿是好还是不好）

用醋泡蒜变绿的方法：

首先将大蒜一个一个去皮剥开，放在清水中冲洗干净，然后再准备几个干净无油的玻璃瓶，瓶内不能有水，将剥好的大蒜控干水分码在瓶子里面，将米醋倒入装有大蒜瓣的瓶子中，醋一定要没过大蒜瓣封好瓶口，放在阴凉干燥处，7天以后蒜变成翠绿色，这样醋泡蒜就泡好了。

醋泡大蒜变绿的方法：

所需食材：紫皮大蒜、米醋、冰糖

1、将购买来的紫皮大蒜用手剥去表皮，剥好的蒜瓣有伤疤、干枯坏掉的、出芽的挑出不用。

2、挑选过的大蒜用水简单冲洗一下，将蒜瓣上留存的土和灰尘洗净，用厨房纸将水分擦干。用刀切去大蒜的底部，加速其腌制变绿的时间。

3、选择腌制腊八蒜的容器最好为玻璃器皿或坛子、搪瓷缸，切忌使用金属制品，醋中的醋酸对金属有腐蚀作用。容器最好提前用烧开的热水烫一下，做好杀菌消毒工作，烫过后将其晾干或用厨房纸擦拭干净，做到无水无油的状态，以免造成大蒜腐烂变质。

4、把处理好的大蒜装进容器内，加入几粒冰糖增加蒜的甜度提升口感降低辣味（不喜甜的可以不放），倒入米醋淹没蒜瓣，盖上盖子密封腌制5~7天待蒜瓣变绿，腊八蒜就做好了。