生蚝含有多种营养成分，包括：
蛋白质：生蚝是优质的蛋白质来源，每100克生蚝中含有约9克蛋白质。
矿物质：生蚝富含锌、铁、钙、铜、锰等矿物质，其中锌的含量较为突出，每100克生蚝中含有约60毫克锌，是锌的良好来源。
生蚝的营养价值 含80%~95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,并含镁、铝、硅及氧化铁等.牡蛎煅烧后碳酸盐分解,产生氧化钙等.牡蛎原动物含糖原, 牛磺酸,10种必需的氨基酸,谷胱甘肽,维生素A、B1.B2....
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