广西鱼腐的传统做法（正宗广西平南鱼腐如何制作）

鱼腐的做法步骤

第1步将发酵粉用1/3汤匙的醋对开

 第2步将鸡蛋青、调好的发酵粉、水1碗加入鲮鱼青中拌匀，加入糖调味（通常市场买的鲮鱼青都已经放盐调味，所以就不用再放盐了，最好买的时候问一下店家），将所有材料拌匀，静止约20分钟

第3步放油入锅，待油开后关小火，用一手挤出鱼青约鹌鹑蛋大小的鱼丸，另一手用匙将鱼丸放入油中（一次约10个左右），期间不要翻动鱼丸，待鱼丸成熟后会自动浮上油面，此时如有粘起来的用干筷子夹开就好，用捞披在鱼丸上来回打圈（这动作可令到鱼丸圆滚起来），待鱼丸变至金黄色，就可捞起 （此工序重要的是控制油温，通常在家都是一人操作，故放鱼丸的时候需将火

 第4步大功告成 待放凉后了，可放入冰箱冷冻室，吃前拿出来解冻一下，在锅里放点油稍微煎一下就可以吃啦！ 也可搭配其他材料炒制 我曾经用菠萝咕噜鱼腐，超正，比罗定鱼腐还好吃！