炸果子面怎么做（炸老式果子的做法）

和面原料：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6、2斤。

和面方法：

1、面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。

2、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状。

3、用保鲜膜包好，放25度环境发酵2至5小时即可。

1、白面适量，加鸡蛋和成团，醒面，再和面，最后达到软硬适度上（比饺子皮硬一些）即可。

2、取和好的面适量，擀成面皮，厚薄约2～3mm。

3、炸果子的形状有多种，可按个人爱好，将面皮切成或做成果子面胚。

4、起油锅，待油温达到五六十度时，下面果子胚，炸果子时注意控制油温。

5、炸果子的时间可根据面胚的厚度和油温，一般3～5分钟即可涝出。