巧克力蛋糕的做法烤箱

做法

工具

黑巧克力块 (80克)

巧克力粉 (20克)

白砂糖 (70克)

奶油奶酪 (120克)

牛奶 (120克)

黄油 (20克)

低筋面粉 (25克)

玉米淀粉 (10克)

鸡蛋 (3个)

柠檬汁 (几滴)

步骤

1/16

3个蛋黄和蛋清分离

2/16

打蛋清，用电动打蛋器打，白砂糖分别三次加入，加几滴柠檬汁，没有柠檬的加几滴橙汁也可以

3/16

打至发白变稠

4/16

牛奶锅中放入牛奶跟奶油奶酪，小火，切记小火，把奶油奶酪慢慢压融化跟牛奶混合一起

5/16

冒泡了即可关火，这般形状

6/16

加入巧克力块和巧克力粉，不要牛奶巧克力块，需要纯度百分之75以上的黑巧克力。搅拌均匀使巧克力完全融化

7/16

再加入黄油，使其融合在一起

8/16

再加入三个蛋黄

9/16

面粉跟玉米淀粉分别过筛加入其中搅拌均匀

10/16

加入打发好的蛋白3/1,分三次加入，加入是z字搅拌，不要划圈

11/16

Z字搅拌

12/16

倒入容器

13/16

全部倒入后，拿起模具在桌面轻轻晃动，再上下震动几次，使其排气

14/16

烤箱上下150度，烤50分钟

15/16

出炉即可