鸭肫怎么腌制（腌制鸭肫最简单的方法）

把鸭胗（鸭肫）清洗得干干净净，还必须把鸭胗旁边的鸭肠剪开，用小刀刮干净，用温水多洗几遍。腌制鸭胗一定要放白酒去腥味，还应放花椒，香味，盐，桂皮等腌制大料。

鸭肫可以用盐先搓洗干净，然后加入花椒炒食盐适量腌制。同时还可以滴些许的白酒腌制二十小时左右，个人认为用绳子将鸭肫一个一个绑吊起来，存放在北面的阴凉通风处二三天。这样的方法可以使鸭肫盐度适中、又有酒香味，吃的时候简单一点就用高压锅煮二十分钟即可。