冰糖葫芦需要过水吗（冰糖葫芦过凉水的正确方法）

不需要过水1。

做冰糖葫芦的方法如下1：

一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（外面卖的没有放冰糖的，成本限制，也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）。

观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄。

鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来咬一下看是否凝固且不粘牙。

盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了。

山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何喜欢的东西。