芥菜疙瘩5斤、蒜3头。
辅料：醋1袋、味精半两、辣椒面1两、盐2两、油1大勺。
做法步骤：
1、芥菜清洗干净备用，其他材料也均备齐。
2、芥菜切丝或者用插菜板插丝。
3、锅内油烧开后放入辣椒末中，蒜切碎。
4、将所有的料均放入芥菜丝中拌匀即可！第二天即可实用。放的越久，味道越纯正。
主料
芥菜10斤
辅料
盐120g
五香粉25g
五香芥菜丝的做法步骤
1.芥菜洗净控水
2.去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好
3.太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。
4.把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉
5.均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天
6.然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的。
7.吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感
8.把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水，所以不必担心盐多了会咸，此时盐分大多被泡掉了
9.加醋和香油调味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋，有玫瑰的香味。没有的话用普通醋即可
10.喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃啦
