炒蛏子的做法

食材清单：

蛏子500克，

青红椒各半只，

洋葱半只，

生姜三四片，

大蒜三四瓣，

葱二三根，

辣椒酱一勺，

料酒一大勺，

清水适量，

干红辣椒五六根，

油适量，

烹饪步骤

1.蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。

2.吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。

3.青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。

4.煮一锅清水，加一勺料酒和几片姜煮沸，将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短，要及时捞出。

5.锅中油稍热，葱姜蒜爆香。

6锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。

7.锅中加入一勺辣椒酱，加入半碗水。

8.放入蛏子大火翻炒片刻。

9.关火前撒少许葱花出锅装盘。