皮蛋粥的做法（正宗的皮蛋粥的做法）

主料：五常大米100g，皮蛋1个，瘦肉50g

辅料：姜一小块，小葱二颗，胡椒粉少许，淀粉适量

调料：精盐半小匙，蚝油少许，一品鲜酱油少许，玉米油一小匙

做法：

1.准备食材

2.瘦肉顺着纹路切丝，加入少许精盐、蚝油、一品鲜酱油、胡椒粉和玉米淀粉抓拌至粘稠，加玉米油拌均煨一会备用。

3.皮蛋一根细线勒成瓣，如果用刀切要粘水。

4.然后再切成块。

5.开始煮粥，水开下大米，轻轻推搅一下底部防止糊底，中火煮制。

6.粥熟时下入姜丝、肉丝，轻推散开，再下入皮蛋，开始调味：加入适量精盐、胡椒再煮五分钟

7.出锅前撒上小葱花。

主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克

辅料：姜3克,香菜8克

调料：酱油6克,白酒3克,香油6克

做法步骤：

1、大米淘洗干净加水煮成粥;

2、皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;

3、姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过;

4、香菜择洗干净切成段;

5、白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。