蛋挞怎么做 为什么我的蛋挞皮不酥呢什（蛋挞下面的蛋挞皮是软的还是脆的）

要制作好的蛋挞，需要注意以下几个关键步骤：

首先是面团的制作，要搅拌至面团表面有光泽，然后放入冰箱冷藏30分钟至1小时。

其次是蛋奶液的制作，要充分打匀，筛掉泡沫。

最后是烤制过程，要先将烤箱预热至200度，然后将蛋挞放入烤盘内，再倒入蛋奶液，烤制时温度要控制在180度左右，约烤15分钟左右即可。若蛋挞皮不酥，可能是因为没有加足量的植物黄油，也有可能是烤制时间、温度不够，需要再次调整。