面粉发酵时能搅拌吗（面粉搅拌过头不会发酵吗）

面粉发酵时它是静态发酵，你不可以把它搅拌。等他发酵好了以后，这个时候就可以搅拌了。搅拌的作用就是为了排气。再等20分钟后就可以制作了。