梅菜扣肉怎么上色好看（梅菜扣肉用什么盘子最好）

梅菜扣肉上色关键是肉的处理，方块五花肉煮至七分熟，能用筷子插动即可捞出，凉一凉也行，用厨房用纸蘸干水分也可，用插子在肉皮上插些小孔，在肉皮上抹上酱油，或蜂蜜，我觉得抹蜂蜜好，稍微干一点，即可皮朝下进油锅炸，肉皮炸出虎皮状并炸至枣红色，这是扣肉上色的关键，蒸的时候再少放点酱油就可以了。