步骤 1
猪皮冷水下锅，加料酒、葱、姜，煮出杂质
步骤 2
煮至微沸
步骤 3
捞出猪皮控出水分
步骤 4
将猪皮表面多余的油和猪毛挂掉
步骤 5
用牙签或是麻绳固定好
步骤 6
起锅烧油，下葱、姜、八角、花椒、干辣椒炒香
步骤 7
加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤 8
加一勺蚝油提鲜
步骤 9
加适量水
步骤 10
加生抽三勺，老抽一勺，盐适量，白糖适量，鸡精少量
步骤 11
下处理好的猪皮至汤沸腾
步骤 12
沸腾后小火慢炖30分钟以上，过程中加两颗冰糖，加几片山楂干，水不够，过程中可以加热水
步骤 13
出锅，Q弹顺滑，香甜可口，美容养颜，老婆又哭啦????！
材料：猪皮800克，八角2个，姜1块，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克。
步骤：
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
