酸奶发酵的温度不太固定,与室温也有很大的关系,一般在38~45摄氏度左右。这个温度适宜发酵菌生长,最终发酵成酸奶。
当酸奶发酵成功后放入冰箱是为了“终止”菌群的过快生长,以保存酸奶的口感和最佳状态。
如果不放入冰箱,随着室温变化,酸奶中的杂菌也会疯狂生长
酸奶是低温发酵，高温发酵就不能吃啦
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