1.准备好所需的食材，包括大鸭一只，茶油2勺，葱姜蒜末各适量，料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、花椒粉、香叶各适量；
2.把鸭洗净后，把料酒、盐、胡椒粉放入内，腌制约1小时；
3.取一碗，放入鸭肉块、葱姜蒜末，加入料酒、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、花椒粉、香叶，搅拌均匀；
4.把一只煲放入锅内，加入茶油烧热，倒入第3步的鸭肉碗，转小火；
5.煸炒约5分钟，加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开；
6.改小火，中火炖煮约1小时，撒上葱花；
7.起锅即可食用。
用料
鸭肉：600g
干辣椒：适量
料酒：一勺
茶树菇：一把
茶油：适量
生姜：四片
蒜末：三瓣
生抽：一勺
盐：适量
鸡精：少许
香菜：少许
老抽：半勺
啤酒：半听
八角：两粒
做法：
1：将鸭肉洗干净，入锅焯水。
2： 将干茶树菇放入水里浸泡。
3：准备生姜、蒜末和干辣椒，香菜洗干净。
4：焯好水的鸭肉捞出，再次洗干净。将鸭肉皮分开。
5：沥干水分。
6：锅里倒入茶油烧热，放入鸭肉翻炒，倒入适量料酒。放入生姜蒜末、八角爆香，倒入生抽和老抽，炒匀。
7： 倒入半听啤酒。
8：煮沸后放入茶树菇，放入干辣椒 ，中小火焖煮。
9： 待汤汁浓稠时，放入适量盐，鸡精，调味。
10：大火收汁。
11：放入香菜出锅。
