茄盒的正宗做法和配方

食材:

茄子 一根 、 猪肉 200克 、 蚝油 15克 、 生抽 15克 、 鸡粉 5克 、 花生油 少许 、 胡萝卜 一节 、 葱 两根 、 淀粉 10+5克

步骤:

1/11



猪肉洗干净剁成肉末，放入碗中。

2/11



加入10克蚝油，10克生抽，鸡粉，花生油拌匀腌制十分钟左右。

3/11



胡萝卜削皮切末，葱洗净切葱花。

4/11



将葱花胡萝卜放入肉中朝一个方向搅拌。

5/11



再加入十克淀粉搅拌至肉馅比较粘稠的状态。

6/11



茄子第一刀下去不切到底，底部相连，第二刀切断，形成茄夹，全部切好备用。

7/11

将拌好的肉馅夹到茄子夹片里。

8/11



全部做好码好到碟子上，中间放多胡萝卜花装饰一下。

9/11



放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制15分钟。

10/11



将蒸制茄子析出的水倒入锅内，加入5克生抽5克蚝油拌匀煮开，倒入淀粉水勾芡。

最后一步



将芡汁浇在蒸好的茄盒上，撒上葱花即可。