主料
鸭500g
辅料
酸荞头50g,酸姜20g,酸辣椒20g,紫苏15g,柠檬20g,香菜10g,葱5g
配料
油50g,酱油100g,香醋50g,糖80g,开水200g
做法步骤
1. 把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用
2. 鸭肉也洗净放少许酒腌制几分钟
3. 把紫苏切碎,酸姜切丝,荞头切片
4. 鸭肉放进烧开的水的锅里,最小火开锅慢慢焖熟,煮十几分钟翻一个面继续煮,大约半小时到40分钟就熟了,放凉
5. 把酱油、醋、油、糖、水放进切碎的紫苏酸姜等配料中拌匀,味道以微酸,咸为主
6. 柠檬洗净
7. 去除柠檬里面的子,切碎放进调好的配料中拌匀
8. 鸭肉煮好后可以冷藏半小时,口感就会更清爽
9. 砍成小块就可以蘸着配料吃了,也可以夹带一些切碎的配料一起吃