怎样炖鱼才好吃

1.首先把鲤鱼鳃后面切一刀，尾部切一刀，抽出鱼腥线，洗干净，清理好内脏，剁成块，如果喜欢整条鱼，可以把两侧割上几道口子，方便入味。

2.起锅开中火烧油 ，油温升高以后，下鱼块煎一下，煎至表面发黄，捞起备用。

3.重新起锅开大火烧油，油温升高以后，下入姜片，葱段，八角，爆香，放入酱油，料酒，少许白糖提味。然后放入鱼块，翻炒均匀后，倒入两瓶啤酒，烧开以后，盖上锅盖，调成小火慢炖。

4.汤汁差不多快干了，尝一下味道，如果缺盐就放一点盐，不缺就不要放了，炖鱼要少放盐。

5.调好味以后，稍微在煮两分钟，就可以起锅装盘了，撒上香菜后即可上桌。