陕北油旋饼的油酥配方与做法

主料:

中筋面粉250克

辅料:

开水70克、盐2克、冷水70克、植物油30克、大葱15克、面粉15克

做法:

步骤1

面粉中加入盐混合均匀后，先加入开水，搅拌下，再加入冷水搅拌成雪花状。

步骤2

再用手和成均匀的面团，加盖保鲜膜醒发30分钟。

步骤3

配料中的植物油、大葱和面粉一起混合成油酥馅。

步骤4

搅拌均匀。

步骤5

醒发好的面团分割成8个剂子，醒发10分钟。

步骤6

取一个擀长。

步骤7

均匀的抹上油酥馅。

步骤8

对折叠起来。

步骤9

再醒发10分钟。

步骤10

表面刷成食用油。

步骤11

从一头边卷边抻，最后收口。

步骤12

所有的面团依次卷好。

步骤13

锅烧热，倒入少许食用油，面卷朝上放入锅中。

步骤14

用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为薄薄的圆饼。

步骤15

小火烙，并时不时的用锅铲压一压饼坯，烙至饼坯两面金黄即可。

步骤16

放入烤箱，210°烘烤10分钟左右。

步骤17

烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间按一下，让饼的层次出来即可。