面粉有几种分别有什么区别

面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉3种。

区别：

1、颜色不同

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团。

2、用途不同

高筋粉：比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

低筋粉：比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。