太阳肉是羊身上哪个部位

太阳肉是羊身上的脊背肉。

太阳肉取自羊的通脊部位，用自身脂肪缠裹在周边加工而成，周边奶白中间红如同光环，所以叫太阳肉。太阳肉鲜嫩，造型美观，肥而不腻，是羊身上的极品。

太阳肉在各系菜中都有不同的做法，鲁菜中的清蒸丸子；满汉全席中的涮羊肉都很有名。