食材配料：皮料：中筋面粉（即普通面粉）35克，花生油7克，白芝麻25克，水17克（参考用量）酥料：中筋面粉350克，花生油35克，麦芽糖150克，泡打粉1/2小勺(2.5ml，约1.5克)，水85克（参考用量）糖浆：麦芽糖230克，细沙糖175克，水30克炸油：充足花生油步骤/方法11、首先，将皮料的全部配料揉在1起，揉成面团。
再将酥料的全部配料揉在1起，也揉成面团。两个面团静置松弛15分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同，配方里的水量要根据实际情况酌情增减，以揉成光滑柔软的面团为准。22、将静置好的皮料面团擀开成薄片。3、将酥料面团擀开成和皮料面团1样大小的片。4、毛刷蘸水，在皮料面团上刷1层水。5、将酥料面团摆在皮料面团上，使二者粘合紧密。6、在酥料面团表面撒适当白芝麻（用量根据个人喜好，也可不撒）。然后擀开成厚度约0.8cm的薄片。尽可能擀成长方形。7、擀好的面团，切掉不规整的边角，切成2cm宽的长条。8、再将长条切成2cm*3cm大小的长方块。9、每一个小方块上用刀划3刀，但不要划穿。10、接着制作糖浆。细沙糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到沸腾并出现稠密的泡沫。关火即成糖浆。11、锅里倒入花生油烧热到170℃，将小方块放入油里，炸至金黄色捞出。12、将炸好的蜜3刀沥干油，立刻放入热糖浆里浸泡，使之均匀的裹上1层糖浆，捞出放在盘子里，凉了以后就是成品了。END注意事项1、蜜3刀是中国传统甜点，经过数百年的流传，全国各地的做法及外形都有不同的变化。今天介绍的这款蜜3刀，在皮料里加入了充足的芝麻，具有浓郁的芝麻香，因此酥料上不撒芝麻对口感也完全没有影响。但如果喜欢表面上看上去满是芝麻的感觉，也能够多撒1些芝麻在酥料上。2、糖浆在冷却后会非常稠厚，浸泡蜜3刀的时候，要使糖浆保持在较高的温度，否则会在蜜3刀上挂得太厚。如果糖浆凉了，可以再开火适当的加热糖浆。
