鸡皮美食谱
1
酸笋鸡皮汤
酸笋150克，鸡皮100克，调味品适量。
酸笋洗净，切段;鸡皮洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒、花椒等勾芡。
锅中放菜油适量烧热后，下葱花、姜末爆香，而后下鸡皮翻炒，再加清水适量煮至沸后，下酸笋及调味品等，煮至鸡皮熟后即成。酸笋鸡皮汤酸辣爽口，味道独特，开胃消食，醒酒祛腻，是解酒佳肴。
2
鸡皮粥
鸡皮100克，大米100克，调味品适量。
鸡皮去毛杂，洗净，切细丝;大米淘净，放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待沸时调入鸡皮、葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，煮至粥熟即成，每日1剂。可养阴润肤。适用于皮肤粗糙不华，毛发不荣等。
3
牙签鸡皮
白仔鸡皮500克，干红椒节250克，花椒50克，胡椒10克，红酱油10克，熟白芝麻10克，红油25克，干红辣椒粉20克，老姜、葱、料酒、精盐、麻油、味精各适量。
鸡皮改切成3厘米长、2厘米宽的条形。
鸡皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精盐、红酱油调味，腌渍20分钟后用牙签串好，使其伸展。将炒锅置于火上，下混合油烧至七成热时下鸡皮反复浸炸，至鸡皮熟时呈金黄色捞起。
将干红椒节下锅炸至棕红色，滗去余油，然后下鸡皮、红油炒片刻，撒入红辣椒粉，装盘撒上葱花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食。
可温中止痛，适用于消化性溃疡胃脘疼痛，纳差食少等。
