好盐的标准为:食盐的等级越高,氯化钠的含量越高,质量也就越好。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等 。它们的主要成分是氯化钠 , 国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95% 。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质 。古时盐的种类繁多 , 从颜色上分就有:绛雪、桃花、青、紫、白等 。
从出处分为:海盐取海卤煎炼而成 , 井盐取井卤煎炼而成 , 碱盐是刮取碱土煎炼而成 , 池盐出自池卤风干 , 崖盐生于土崖之间 。海盐、井盐、碱盐三者出于人 , 池盐、崖盐二者出于天 。