五香鱼丝最正宗的做法

五香鱼丝最正宗的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-10-01 00:28:08

五香鱼丝最正宗的做法

主料:

鱼肉适量

红薯粉适量

辅料:

精盐适量

辣椒适量

蒜仁适量

姜末适量

芹菜适量

五香鱼丝最正宗的做法步骤:

1.选取肉质较厚的草鱼或红鲤鱼,刮尽鱼鳞,去除肉脏和骨头,将纯净的鱼肉剁碎成酱,再按一定比例掺入红薯淀粉和适量的食盐,如和面般揉成团后,分成若干大砣,用木质滚筒辗压成一张张薄饼,放到特制的竹搭中,加火蒸熟。待冷却至不粘手时,折叠成条状压紧,然后切丝,晒干贮藏。

2.开水浸泡鱼丝半小时,待鱼丝软化后,便生火在锅中放猪油70克烧热,加入精盐、辣椒、蒜仁、姜末和少量芹菜炒香后加水,待水沸腾后倒入鱼丝,再加少量味精加盖煮片刻,待汤煮沸后立即起锅,洒上葱花即成。

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