大锅菜红烧翅根的做法

主料：鸡翅根8个，八角2棵，香葱1棵，大蒜两瓣，生姜1小块，香叶2片，干红辣椒6个

辅料：老抽适量，冰糖适量，料酒适量，盐适量，味精适量，生抽适量，花生油适量

做法：

1. 鸡翅根洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开焯一下，去除腥味和血沫。

2. 将焯好的鸡翅根用热水洗去浮沫，然后沥干水分，装盘备用。

3. 香叶、干红辣椒、八角、冰糖、香葱、大蒜和生姜准备好，将香葱、大蒜和生姜分别切好，装盘备用。

4. 锅中放入适量的花生油，油热后加入适量的冰糖，小火炒至冰糖融化，炒出焦糖色即可。

5. 加入焯好的鸡翅根，翻炒均匀，使每一个鸡翅根均匀地着上焦糖色。

6. 上色之后，再放入香叶、花椒、干红辣椒、葱段、蒜片，炒出香味。

7. 加入生抽和老抽，小火快速翻炒均匀，防止糊锅，可以看到鸡翅根的颜色由浅变深，炒至鸡翅根上色均匀即可。

8. 加入适量的热水

9. 紧接着加入适量的盐，大约炖煮20分钟左右

10. 转大火收汁，出锅前加入适量的盐提鲜即可。