炒蛋皮做法

食材：凉瓜300克，鸡蛋4个，食盐、油、蒜适量。

做法：

1、凉瓜洗净，切片状，加1勺盐，抓匀腌制五分钟。

2、将腌好的凉瓜挤出部分苦汁，然后，放入清水洗去盐分，捞出，控干，备用。

3、将4个鸡蛋磕入小碗中，打散成蛋液。

4、热锅上油，倒入打散的蛋液，小火，摊成蛋皮。

5、将蛋皮逐个摊好后，盛出，切成条状。

6、热锅上油，放入蒜块，炒出香味。

7、倒入凉瓜，大火两分钟，炒软。

8、倒入蛋皮，大火，翻炒均匀，加盐调味，即可出锅。