鲁味炖鱼最正宗的做法

食材明细

草鱼块400克 五花肉50克

油适量 啤酒适量

醋适量 老抽适量

生粉适量 生抽适量

盐适量 胡椒适量

姜片适量 大蒜适量

大葱适量

鲁菜侉炖鱼的做法详细步骤

1、将厨房纸巾将草鱼块上水吸去， 用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）；

2、将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸；

3、将鱼煎到两面金黄色捞出备用；

4、用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒；

5、煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒；

6、煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒，大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味；

7、汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，一直维持中大火，

8、不停的将汤汁浇在鱼的表面，煮上十分钟后， 大火再收点汁；

9、将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上；

10、在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟，关火， 将炸过的胡椒放在一边；

11、直接倒入放上葱段的鱼中；

12、香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。