刚切下的肉丝是直接冷冻还是炒后冷冻

可以生的直接冻。炒好的肉再冻，可储藏的时间短，而且还影响口感。生的肉可以在冰箱存放的时间比较长，这样可以想吃的时候再拿出来。

当肉半解冻时切丝相当好切。其次，冻，往往会让肉的细胞破裂，解冻后细胞部分流出。