回答如下:面藕干面筋用温水泡发比较好,水温控制在30-40摄氏度之间。如果用热水泡发,容易导致面筋变硬,口感不佳;如果用冷水泡发,时间较长,且发不够彻底。所以温水泡发是最合适的。泡发时间一般在20-30分钟左右,直到面筋变软膨胀即可。
回答如下:面藕干面筋用温水泡发比较好,水温控制在30-40摄氏度之间。如果用热水泡发,容易导致面筋变硬,口感不佳;如果用冷水泡发,时间较长,且发不够彻底。所以温水泡发是最合适的。泡发时间一般在20-30分钟左右,直到面筋变软膨胀即可。
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