有可能是你和面不对,在和面的时候放点油,这样就酥脆了,炸制的时间过长当然会糊了,磨耳朵要想做到酥脆,要需要记住以下三点,用低面筋和面和面时加入一个鸡蛋油和盐,增加面粉的韧性,面团冷冻之后,再切切的越薄,炸出来就越脆,一直用小火慢慢的炸
有可能是你和面不对,在和面的时候放点油,这样就酥脆了,炸制的时间过长当然会糊了,磨耳朵要想做到酥脆,要需要记住以下三点,用低面筋和面和面时加入一个鸡蛋油和盐,增加面粉的韧性,面团冷冻之后,再切切的越薄,炸出来就越脆,一直用小火慢慢的炸
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