韭菜炒基围虾虾尾的家常做法（基围虾尾清炒的家常做法）

材料

韭菜1把，冷冻虾尾20个，姜，料酒，盐，鸡精

做法

1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。

2.冷冻虾尾事先用冷水化开、洗净，控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。

3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。

4.倒入虾尾大火爆炒，其间再点一点儿料酒。

5.看到虾尾卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。

6.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。