食材明细:无盐黄油、糖粉、全蛋液、低筋粉、可可粉、食用小苏打、白豆沙、栗蓉、栗子甘露煮、蛋黄、水。
1、准备好各种材料。
2、将黄油、糖粉和蛋液搅匀,隔温水融化。
3、筛入低筋粉、可可粉和小苏打的混合物,成团后包好,放入冰箱冷藏饧面1小时。
4、趁饧面的同时,将栗蓉和栗子甘露煮混合,每20克一团,白豆沙每10克一团,称量分好。
5、先用白豆沙包裹住栗蓉,揉成团。
6、再将饧好的外皮分成每个20克,按成圆形薄饼后包住白豆沙和栗蓉馅,揉成团。
7、将包好的栗子馒头压入学厨12连不粘栗子蛋糕模中,表面按平。
8、放入预热好的烤箱中层,上下火180度,先烤10分钟定型。
9、将烤到定型的栗子馒头取出,倒扣脱模。然后将蛋黄水(蛋黄加少许水)均匀地刷在表面,底部蘸白芝麻,放入烤盘里。
10、重新放入烤箱,再上下火180度,烤10分钟左右就行了