酥皮太硬太干什么原因有很多。最常见的一个原因有可能是跑酥了。意思是如果面筋的水油皮不太好,经过反反复复的揉捏之后,油酥可能就会被挤出来,酥皮里面的水分也会就这样被蒸发掉一部分,酥皮之间酥脆的间隔就会减少,导致会粘在一起,变得又硬又干。
酥皮太硬太干什么原因有很多。最常见的一个原因有可能是跑酥了。意思是如果面筋的水油皮不太好,经过反反复复的揉捏之后,油酥可能就会被挤出来,酥皮里面的水分也会就这样被蒸发掉一部分,酥皮之间酥脆的间隔就会减少,导致会粘在一起,变得又硬又干。
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