卤生牛肉正宗做法（盐卤生牛肉正宗的做法）

黄酒30毫升盐10克花椒6克，腌肉。盐量稍多，可让肉紧缩，卤的时候更易入味。像牛尾偏小块，腌三到五小时即可。若大块的牛腿肉，得腌一到两天。

充分揉搓，黄酒和盐入肉，花椒均匀分布在表面。

保鲜膜封住，放冷藏三小时以上。

三小时后，将卤水倒入炖锅煮沸。