蛋黄硬心是怎么回事（蛋黄有弹性什么原因造成的）

蛋黄硬心是指煮鸡蛋时，蛋黄的中心部分因为过度加热而变得硬而不美味。这通常是由于煮蛋时间过长或火力太强造成的。过度煮的鸡蛋会让蛋黄变硬，口感变得干燥，不再像完美的煮蛋一样柔软和滑腻。

为了避免这种情况，可以选择煮蛋的时间和火力，或者使用其他方法来煮蛋，如蒸、煎或烤。