凉拌泡椒猪蹄的做法四川（凉拌四川酸辣猪蹄的做法）

原料：猪蹄 (250克)，姜蒜 少量，洋葱、小米椒 少量，芹菜、洋葱少许，鸡精、食盐、糖调味少许，花椒和白醋适量

做法：

1、首先，将新鲜的猪蹄冷水下锅，放姜葱料酒去腥，加点白醋煮出来更香，再放干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，茴香水开煮半小时。

2、煮好之后捞出，用清水冲泡，洗掉表面油脂，碗中加入姜蒜，芹菜，洋葱，小米椒，鸡精，食盐，糖调味，加入少许花椒和白醋，泡椒和泡椒水。

3、最后再放入凉白开，放冰箱浸泡12小时即可拿出来食用，酸辣开胃。

4、美味又好吃的泡椒猪蹄正宗做法完成开吃了。