川味乱刀肉的家常做法（正宗四川乱刀肉的做法）

烂刀肉

食材清单

肥瘦肉 500g 、 四川泡豇豆 150g 、 小芹菜 100g 、 泡小米辣 10-20颗 、 花椒面 一勺 、 郫县豆瓣 1小勺 、 姜蒜泥 一点

1/4

肥瘦肉剁成肉末，可以买剁好的，也可以自己剁（自己剁的口感更好，更香）泡豇豆，小米辣剁细，小米辣10-20颗，依据自己口味增减

2/4

姜蒜剁一小点，为了去腥味

3/4

芹菜用白色的小芹菜，剁细

油辣以后，关火烧冷一下，再把姜蒜茉放进油里炒香，在下肉末炒，水份快干是下豆瓣，一勺料酒，一勺花椒面，炒一分钟后，下泡豇豆茉和小米辣、芹菜，一块儿翻炒，快好的时候放点鸡精、盐就可以起锅了