所需原料：土鸡一只，干香菇适量，土豆一个，青辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，冰糖，八角，花椒，
【调料】：生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，豆瓣酱，甜面酱，盐，糖，鸡精，胡椒粉。
具体制作方法：
第一步，准备一只处理干净的土鸡，改刀剁成鸡肉小块，把剁好的鸡块放入盆中，加入清水洗洗去血水，捞出来控干净水分备用。
第二步，准备两个土豆，去皮后改刀切土豆小块，干香菇适量放入水中泡发备用。再准备几个青红辣椒改刀切辣椒块，大葱切段，生姜切片备用。
第三步，锅中添加适量的清水，将鸡块凉水下锅，放少许葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅用勺子撇掉浮沫，鸡肉焯水3分钟左右，捞出来再用清水冲洗一遍，控干水分备用。
第四步，锅中倒入少许食用油，放入几块冰糖，小火炒制冰糖融化，将冰糖炒制枣红色时倒入鸡块翻炒至上色，然后依次加入葱段，姜片，干辣椒，花椒翻炒出香味，最后再倒入适量的清水开大火煮开锅。
第五步，大火煮开锅后，倒入香菇和土豆块，然后调入适量豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，少许生抽，鸡精，白糖，盐，盖上锅盖转小火焖制40分钟左右。
第六步，锅中鸡肉炖制软烂入味后，开大火收汁，放入切好的青红辣椒块翻炒均匀，待锅中汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
